食谱
AI 样例
番茄鸡蛋面
适合懒散午后的家常复刻
一碗以酸甜番茄汤底、松软鸡蛋和挂面组成的家常面，重点是把番茄炒出沙，再用少量糖和盐把味道扶正。
酸甜热汤番茄香番茄鸡蛋挂面葱花面食快手菜家常饭
- 地点
- 家中厨房
- 菜系
- 家常
- 耗时
- 20 分钟
- 难度
- easy
- 价格
- 低
- 评分
- 4.2 / 5
为什么记下它
这不是复杂菜，但很适合测试“食货志”的写作方式：一部分是食谱，一部分是味觉记忆，一部分是下次复做时的修正。
番茄鸡蛋面最关键的不是配料，而是番茄要炒到略微出沙。只把番茄煮熟，汤会薄；先用油把番茄边缘炒软，再加一点盐逼出汁水，汤底会更像“吃过一顿饭”。
做法
- 番茄切块，鸡蛋打散。
- 热锅下油，先炒鸡蛋，凝固后盛出。
- 锅里补一点油，下番茄和一小撮盐，炒到出汁。
- 加热水，放一点糖修正酸味。
- 水开后下面，快熟时把鸡蛋倒回锅里。
- 出锅前试盐，撒葱花。
下次调整
- 番茄如果偏淡，可以补一点番茄膏。
- 鸡蛋不要炒太老，回锅后还会继续吸热。
- 喜欢浓汤可以少放水，让面条直接吸番茄汤。